Categoría: Postre

Bombón de queso sobre corazón de galleta, aderezado con mermelada y frutos rojos

Ingredientes

. 200 gr Queso Philadelphia light

. 3 hojas de Gelatina neutra

. 100 gr Nata

. 10 Galletas Maria

. 75 gr Mantequilla

. Mermelada Bonne Maman Intense

. Fresas y frutas del bosque

. Molde de silicona con forma de semiesferas

. Papel de cocina

. Papel Film

Elaboración

• Hidratar la gelatina en agua fría y reservar.
• Calentar la nata con el queso y una vez fundido éste, escurrir la gelatina hidratada y añadirla a la mezcla removiendo para que la gelatina se disuelva. En cuanto empieza a hervir, apagar y dejar reposar.
• Poner la galleta y la mantequilla en un robot para triturar y mezclar. Extender la mezcla en forma de lámina gruesa en papel de cocina y dejar en la nevera para que se compacte la mezcla
• Antes de que se enfríe del todo la mezcla de la nata con el queso,echar en el molde se silicona con forma de semiesfera, cubrir con film e introducir en el congelador. Mantener al menos durante 4 horas.
• Para montar el plato: Usar un corta-pastas con forma de corazón sobre la placa de galletas. Retirar con cuidado el corazón y emplatar. Sacar una semiesfera del molde de silicona y poner sobre la galleta, añadir un poco de mermelada y decorar con las fresas y frutas del bosque.